技術詳解
高真空度是優質產品的重要前提
發布日期：2018-12-10 11:42:39 瀏覽次數：201次
提要：本公司獨立設計制造的全不銹鋼專用流體真空泵，配合獨特的油炸室結構，建立真空速度快（常壓到-0.098MPa的時間僅為2分30秒，比非專利油炸設備建立真空時間快一倍以上）、抽吸二次蒸汽能力強、免維護。[文中敘述了—真空度與油炸的重要關系以及真空泵的背景知識。] 真空油炸—顧名思義，真空是重要的前提條件，真空泵是油炸設備的核心部件。油炸初期真空度越高游離水氣化時的膨脹體積越大，汽體體積越大越容易拉斷果蔬組織纖維，制品膨化效果越好，形成的油汽通道就越多、越通暢。本公司獨立設計制造的專用流體噴射式真空泵，用全不銹鋼制造，配合獨特油炸室結構，建立真空速度快，抽吸二次蒸汽能力強，而且免維護。測試表明：僅靠冷卻水塔冷卻1m3循環水，在25～30℃冷卻水溫條件下，從常壓到-0.098MPa的時間僅為2分30秒～3分鐘*，（比市售流體噴射真空泵縮短10～15％，比其他非專利油炸設備建立真空時間則快一倍以上），在泰國實測環境溫度30℃～34℃，冷卻水溫35℃時，依然可以達到-0.098MPa的極限工作真空。且油炸初期真空回升快，一般僅為1～3分鐘*（*本公司在起草“行業標準”時，考慮到行業現狀和專家意見，已放寬，但本公司制造設備仍以此為準），為減少油炸時間，提高制品質量，提供了根本保證（這一優勢對于制品的膨化度以及降低制品含油、含水率至關重要�。�，最近，由國內王牌檢測機構—浙江省技術監督檢測研究院在與國內其他非專利油炸設備的對比檢測中，客觀雄辯地證實了這一點北京刻章。
背景資料：可用于油炸的市售成品真空泵（如流體噴射式真空泵、水環式真空泵），要滿足極限真空，冷卻水溫的要求都很高（一般≤26℃），否則真空無法保證。而采用冷卻循環水，在夏季或熱帶地區單靠冷卻水塔散熱是不夠的，需要增加冷卻水塔裝置規格、或超量消耗自來水、或打專供水井、甚至采用壓縮機制冷（其電耗將明顯增加）。以其他非專利油炸設備常用的水環式真空泵為例，用于不可凝氣體容器上，其抽吸速率快、極限真空高，但處理集中（真空油炸）產生的大量二次蒸汽，必須保證進（抽）氣管汽體溫度低于40℃，否則其性能大打折扣濟南發票！需要在進氣管/即抽真空管外增加散熱器（如上述的水冷/壓縮機制冷），滿足熱帶苛刻條件，甚至要2～3級制冷散熱裝置。而且機器工作噪音大，需要定期維護、保養，發生故障后維修拆卸也非常麻煩。
本公司已淘汰的第一代油炸設備曾采用了水環式真空泵，深知其弊端所在。所以在以后開發的第二、三、四代油炸設備均采用流體噴射式真空泵（國外先進機型也多采用），并對購進的多種流體噴射式真空泵的不足進行了不斷的改進和完善，推出了自主設計的高效能流體噴射式真空泵。
